四川酸菜五花肉的做法_四川酸菜五花肉
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美食推荐:台式控肉、陈香口口脆、冷炝芥兰制作方法台式控肉特点： 肉块不加水，只加适量生抽、老抽、玫瑰露酒，微火加热“控”出肉中油分，成菜软烂不腻，所以取名“控肉”，装盘时再垫适量四川酸菜，鲜爽吸油。批量预制： 1、带皮五花肉10斤洗净，改成大方块，摆入托盘上笼旺火蒸至八成熟，取出后切成3厘米见方的小块。2、炒锅下葱段、..
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台湾经典美味:掌握台式控肉、陈香口口脆、冷炝芥兰的制作秘诀装盘时底层铺以适量四川酸菜，增添鲜爽口感并吸油。批量预处理： 1. 将洗净的带皮五花肉10斤改刀成大方块，放入蒸笼旺火蒸至八成熟后，取出小发猫。 制作方法： 1. 撕去鲜兔肚上的油膜并清洗干净黏液，剖半后用小苏打腌制3小时，之后用80℃热水冲洗，搅拌以确保均匀受热，待兔肚完全涨发后，用小发猫。
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台式控肉的美味秘诀与陈香口口脆、冷炝芥兰的烹饪技巧大公开!装盘时底层铺以四川酸菜，增添鲜爽口感同时吸收多余油分。批量预制： 1. 取10斤洗净的带皮五花肉切为大方块，放入蒸屉旺火蒸至八成熟后改刀等我继续说。 制作方法： 1. 芥兰去皮切片，海蜇漂洗干净后同样切片处理，分别焯水后冰镇备用。2. 调制好的汁水浇在准备好的食材上即可享用。附注： 糊辣油等我继续说。
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