四川酸菜五花肉片_四川酸菜五花肉
美食推荐:台式控肉、陈香口口脆、冷炝芥兰制作方法台式控肉特点： 肉块不加水，只加适量生抽、老抽、玫瑰露酒，微火加热“控”出肉中油分，成菜软烂不腻，所以取名“控肉”，装盘时再垫适量四川酸菜，鲜爽吸油。批量预制： 1、带皮五花肉10斤洗净，改成大方块，摆入托盘上笼旺火蒸至八成熟，取出后切成3厘米见方的小块。2、炒锅下葱段、..
台湾经典美味:掌握台式控肉、陈香口口脆、冷炝芥兰的制作秘诀> 台式控肉特色： 此道菜采用无水烹饪法，仅以适量的生抽、老抽和玫瑰露酒微火慢煮，以提取肉质中的油脂，使成菜软而不腻。因此得名“控肉”。装盘时底层铺以适量四川酸菜，增添鲜爽口感并吸油。批量预处理： 1. 将洗净的带皮五花肉10斤改刀成大方块，放入蒸笼旺火蒸至八成熟后，取是什么。
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台式控肉的美味秘诀与陈香口口脆、冷炝芥兰的烹饪技巧大公开!台式控肉特点： 此菜以五花肉为主料，仅加适量生抽、老抽和玫瑰露酒，微火慢炖使肉中的油脂自然溢出，成品既软烂又不油腻。装盘时底层铺以四川酸菜，增添鲜爽口感同时吸收多余油分。批量预制： 1. 取10斤洗净的带皮五花肉切为大方块，放入蒸屉旺火蒸至八成熟后改刀成3厘米小块备用是什么。
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