纯牛奶是怎么样均质的
肉没肉味、牛奶没“青草香”?这或许不是你的错觉牛奶在经过巴氏杀菌、均质化和脱气等处理后，其味道可能变得不如从前浓郁。此外，长期食用含有多种添加剂的食品，也可能使我们的味觉逐渐变得不那么敏感。现代农业技术的发展同样对食物风味产生了影响。通过杂交、诱变育种和基因工程等手段培育的新品种，虽然提高了产量和外等会说。
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蒙牛乳业取得一种常温酸奶及制备方法专利,有效解决柑橘纤维、海藻...海藻粉和糯米淀粉加入18~25℃的牛奶中进行化料，化料后均质杀菌，获得混合料液，将所述混合料液接种发酵得到发酵乳，巴氏杀菌后得到所述常温酸奶；所述柑橘纤维为冷冻研磨后的柑橘纤维，所述冷冻研磨条件为：将粗磨的柑橘纤维放入液氮中浸泡，使其表面形成一层冰层后进行研磨，直至说完了。
光明乳业取得一种饮用型风味酸奶及其制备方法专利,制得的饮用型...稀奶油和牛奶蛋白粉混料，得到混合料，对所述混合料进行均质处理；(2)对均质处理后的物料进行分段升温、杀菌处理；(3)将杀菌处理后的物料进行发酵处理，得到发酵产物；(4)将发酵产物进行破乳、冷却，得到所述的饮用型风味酸奶。本发明通过高压均质，细化了脂肪颗粒，提高体系稳定网络强后面会介绍。
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