用面粉做饼用开水冲面还是冷水冲面
农村老妈教的馅饼技巧,面团好操作不粘手,皮薄馅大真好吃如果喜欢吃馅饼不会烙制的可以试试这个方法，过程简单，不破不漏，新手也能一次成功。·盆中放入普通面粉500克，加入3克的盐增加面粉的筋性。·先用120克的开水烫一下面，烫一部分面能够使做出来的饼更加的柔软。·另一部分面加入250克的凉水继续搅拌均匀好了吧！
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排队20分钟才能吃到的糖饼,原来做法很简单,比油炸糕好吃多了食材清单：面粉300g、开水170毫升、凉水30毫升、白糖60g、黑芝麻、食用油做法步骤：1.首先准备300克面粉放盆里，用170毫升的开水慢慢倒小发猫。 用擀面杖擀成薄薄的饼，尽量擀薄点，这样烙起来快。7.电饼铛先预热刷点油，开小火，把饼放进去，上面也刷点油，这样饼皮不会干，烙到饼微微鼓起小发猫。
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做蒸饺用开水和凉水和面都不对,学我这招,馅香皮软凉了不硬要么用开水，要么用凉水，结果蒸出的饺子皮要么过硬，要么过软，口感都不尽如人意。而这位40年面点师傅告诉我，使用约40-50℃的温水来和面，是制作蒸饺的关键。温水和面，既能避免面团过烫导致蛋白质变性，又能使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加柔软有弹性等会说。
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